MILHOJAS
Es uno de esos dulces mas buscado en toda pastelería de las ciudades. Ya que su destreza es hecha con mucho cariño para nuestro paladar, en Venezuela se conoce como milhojas a las capas de hojaldre pegadas con abundante crema pastelera y cortada en rectángulos o en la forma que la quieran servir o compartir que se espolvorean de azúcar o se juntan con arequipe o chocolate también se hacen con fresa o melocotones o fruta a su preferencia dentro de la crema, es un dulce popular y definitivamente delicioso, esta es mi receta de las milhojas, el secreto está en hacer un buen hojaldre y una crema pastelera deliciosa.
Ingredientes:
- 2 hoja de hojaldre, descongeladas.
- 2 cucharadas de jarabe de maíz.
- Azúcar glas para espolvorear la parte superior.
- Crema Pastelera:
- 2 tazas de leche.
- 1 vaina de vainilla.
- 2/3 taza de azúcar.
- 4 1/2 cucharadas de fécula de maíz.
- 4 yemas de huevo.
Preparación:
1.-Pre-calienta el horno a 375 º F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2.-Desdobla el hojaldre con cuidado y corta las formas deseada con un cuchillo afilado o un cortador de galletas. Yo use círculos de 3,5 pulgadas.
3.-Coloca el hojaldre cortado en la bandeja para hornear preparada. Pincha la masa por todas partes con un tenedor.
4.-Cubre con otro Silpat o una hoja de papel pergamino en la parte superior y coloca otra bandeja para hornear encima para evitar que el hojaldre se esponje demasiado.
5.-Hornea durante unos 25 minutos. Chequea el punto de cocción, y hornea por más tiempo según sea necesario. Estará listo cuando tenga un rico color dorado.
6.-Retira la masa del horno y pinta la parte superior con el jarabe de maíz; esto ayudará a mantenerlos crujientes.
7.-Devuelve al horno y hornea sin tapar durante otros 3-5 minutos. Una vez que el jarabe caramelice, retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Prepara la crema pastelera:
8.-En un olla pon la leche con la vaina de vainilla y semillas. Lleva a ebullición, retira del fuego y reserva.
En un tazón mezcla el azúcar, las yemas de huevo y el almidón de maíz. Mezcla todo hasta que este bien combinado.
9.-Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.
Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Cubre con una envoltura de plástico, presionando directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar la formación de una piel en la superficie. Refrigera hasta que se enfríe.
Ensambla:
10.-Toma una capa de hojaldre caramelizado y agrega una capa la crema pastelera en la parte superior. Coloca otra de masa de hojaldre en la parte superior de la crema. Agrega más crema pastelera. A continuación, añade la última capa de hojaldre.
11.-Deja enfriar en la nevera durante un par de horas. Espolvorea generosamente con azúcar glas y sirve.
- TE TOMARA UN PAR DE MINUTOS O HORA PERO TE ENCANTARA DISFRUTAR DE ESTA RICA GALLETA.
0 comentarios:
Publicar un comentario