Aderezo de piña y ají dulce

Ingredientes:

• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de ají dulce picado
• cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de piña bien madura picada en cuadros 
• 1/4 de tazas de hojas de cilantro
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de taza de vino blanco
• 1 taza de mayonessa casera

Preparación:

1.- Se sofríen a fuego alto la cebolla, el ají dulce, la piña y el cilantro en el aceite, por unos 5 minutos

2.- Se añade la sal y el vino blanco y se deja hervir unos 2 minutos

3.- Se licua todo y se pasa por un colador fino

4.- Se deja reposar o refrigera hasta que quede a temperatura ambiente

5.- Con una cuchara, y a mano, se une con la mayonessa casera hasta que quede una mezcla homogénea

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Ponche crema casero

PONCHE CREMA CASERO

También conocido como ponche de huevo, leche 'e burra o sencillamente ponche  crema es una bebida típica elaborada a base de leche,azúcar y huevos , con un toque de licor que puede ser ron, brandy o coñac. Hay quienes adicional-mente le agregan unas gotas de amargo de Angostura o de vainilla. El ponche crema se ha convertido en una de las bebidas típicas en las festividades navideñas y cualquier otra ocasión.

Ingredientes para 1 1/2 litros:

• 1 litro de leche
• 1/2 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de vainilla
• 10 yemas de huevo 
• 1/2 tazas de brandy

Preparación:

1.-Se calienta a fuego medio la leche junto con el azúcar y la vainilla hasta que empiece a hervir. Se deja enfriar.

2.-Se baten las yemas de huevo y se añaden a la leche poco a poco, mientras se remueve.

3.-Se cocina la mezcla a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera y sin dejar que hierva, hasta que obtenga una consistencia cremosa (unos 15 a 20 minutos).

4.-Se retira del fuego y se deja reposar. Se agrega el brandy y se embotella.

OPCIONAL: 

Se puede sustituir el brandy por ron, por amargo de Angostura o coñac, como dice la receta original.

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Ensalada césar

ENSALADA CESAR

La italianismo ensalada César se ha convertido en uno de los plato mas comunes de la gastronomía internacional. Tradicionalmente, su preparación presupone un ritual en el que se evidencian las destrezas del cocinero: todos los ingredientes se mezclan y emulsionan a la vista del comensal. De hecho uno de sus secretos es hacerla justo antes de servir, para que conserve su frescura. En Venezuela esta ensalada ha tenido la particularidad de criollizarse al cambiar su componente básico: el sabor fresco y suave de la lechuga es sustituido por el toque ligeramente picante de las hojas del berro.

Ingredientes para 4 porciones:

• 100gr de lechuga romana
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 4 rebanadas de pan cuadrado blanco
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 4 dientes de ajo machacados
• trozos de filete de pollo
• 1 yema de huevo
• el jugo de 1/2 limon
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva

Preparación:

1.- Se remoja la lechuga romana en agua y vinagre por unos 3 minutos. Se escurre hasta secar.

2.-Se hacen los croutons: se tuestan las rebanadas de pan en una tostadora o en una plancha, y se cortan en cuadritos de 1 cm. Se  saltean con un poquito de mantequilla .

3.-Se frota la ensaladera con los dientes de ajo machacados.

4.-Se disponen de los filetes, las yemas de huevo y el jugo de limón y se baten con una cuchara o paleta, en una sola dirección, hasta mezclarlos.

5.-Sin dejar de batir, se incorpora poco a poco (en forma de hilo) el aceite restante y se une hasta lograr una mezcla bastante homogénea.

6.-Se añade el queso parmesano y la lechuga romana. Se une todo y se sirve inmediatamente.

• TIPS: SE PUEDE ESPOLVOREAR LA ENSALADA CON UN POCO MAS DE QUESO PARMESANO POR ENCIMA.

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Arroz con leche

ARROZ CON LECHE 

Es un plato universal y criollo al mismo tiempo. Pocas preparaciones están incluidas en tantos recetarios típicos de diferentes países europeos, árabes y latinoamericanos. La preparación apenas difiere de un país a otro, aunque en nuestro territorio también se elabora una variante mas tropical que lleva coco, en Venezuela es una herencia de los inmigrantes andaluces. Este dulce en su mayoria se come caliente para poder sentir el gusto. Un secreto le pueden agregar leche condensada.

Ingredientes para 4 porciones:

• 1 taza de arroz
• 1/2 litro de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 ramita de canela
• 200 gramos de azucar
• 1/2 litro de leche
• Canela en polvo al gusto

Preparación:

1.-Se remoja el arroz en agua por unas 2 horas. Se cuela y desecha el agua de remojo

2.-En una olla, se calienta a fuego alto el agua con la sal. Al hervir, se añade el arroz. Después de que hierva, deja cocer por 10 minutos.

3.-Se agrega la ramita de canela, el azúcar y la leche, poco a poco, se remueve con una cuchara  de madera y se cocina por 15 a 20 minutos

4.-Se retira del fuego y se deja reposar. Se puede servir frió o caliente, espolvoreado con canela al gusto.

• DISFRUTA DE ESTE DELICIOSO POSTRE 

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Receta pan de jamón

PAN DE JAMON

Es una receta exclusiva de Venezuela es parte de su identidad única, siendo inventado y preparado en todos los hogares especialmente en las fechas decembrinas, acompañado de un sin fin de platillos navideños que caracterizan la región. Por tradición, las grandes recetas de este rico pan comienzan en las cocinas venezolanas.  Como su nombre lo indica se trata de un pan relleno principalmente de jamón y con el pasar de los años se han incorporado nuevos ingredientes como son: las pasas, aceitunas verdes y tocineta.

Ingredientes:

• 1 taza de agua tibia.

• 3 cucharadas de levadura para pan.

• 4 cucharadas de azúcar.

• 1 panelita de 100 g. de margarina.

• 1 taza de leche.

• 3 huevos.

• 1 kilo de harina de trigo, más 1 taza.

• 1/2 kilo de jamón en lascas o lonjas.

• 250 g. tocineta en lascas o tiras.

• 1/4 kilo de pasas.

• 1/4 kilo aceitunas rellenas.

• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

1.-Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y tapado por 20 minutos.

2.-Aparte derrita la margarina y cuando esté fría agréguela a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azúcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir, que deba amasar con las manos. 

3.-En una mesa o sobre mármol, coloque harina y vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire), por una hora.

4.-Coloque la tocineta a freír para que suelte la grasa.

5.-Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme un rectángulo de unos 2 cm. de grueso.

6.-La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con lascas de jamón. Ponga varias hileras de la tocineta y sobre esta vierta puñados de pasas y las aceitunas enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.

7.-Coloque en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y déjelo en reposo y tapado una hora. Hornee a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado más bonito. Este pan es tradicional comerlo para las fechas de Navidad y Año Nuevo.

• ESPECIAL PARA DISFRUTAR EN TUS NAVIDADES Y OTRAS OCASIONES ESPECTACULARES EN FAMILIA. 

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La reina de venezuela "Arepa"

AREPA

Es hablar de Venezuela ya que forma parte de nuestra cultura y de la mesa de cada dia, la arepa es una expresión nacional en cualquier cuidad de Venezuela puede encontrarse. El es el resultado de una masa hecha de maiz cocido y molido, la arepa es leal compañera del venezolano ya que es la reina de nuestros desayunos y a su vez excelente acompañante de primeros platos en almuerzos y cenas. Se suelen comer rellenas con queso y mantequilla, carne mechada ó asado, con jamón ó con casi cualquier cosa que se le pueda ocurrir. Una arepa recién asada rellena con un queso llanero de Apure ó un jugoso queso guayanés, trae la gloria al paladar del que la prueba; Acompañada con suero de leche, con perico* que tanto gusta a los venezolanos, ó caraotas fritas y carne mechada, se obtiene un desayuno maravillosamente típico.

Ingredientes:

• 2 tazas (235 g) de harina de maíz.

• 2 tazas (235 ml) de agua.

• Pizca de sal.

• Aceite

Preparación:

1.-Mezcla los ingredientes. Coloca las 2 tazas de harina de maíz y una pizca de sal en un recipiente grande. Usa los dedos o una paleta de madera para revolver bien ambos ingredientes. Mide 2 tazas de agua caliente y mézclala poco a poco con la harina.

Puedes comprar harina de maíz pre cocida, como la harina P.A.N., que es la más usada en Venezuela. Esta harina no contiene gluten ni conservantes y puedes encontrarla en color blanco o amarillo. Si no te es posible encontrar harina de maíz, puedes sustituirla por harina integral de trigo o harina normal.

2.-Amasa la mezcla. Usa tus manos para amasar la harina y el agua hasta crear una masa blanda pero consistente. Amásala hasta que no tenga grumos y puedas darle vueltas sin que se te pegue en las manos ni en el recipiente. Si la masa está demasiado húmeda, añade harina poco a poco y continúa amasando. Si la masa se vuelve quebradiza o se desprende, añade un poco de agua. Hazlo muy poco a poco hasta que la masa tenga la textura correcta.

3.-Dale forma a las arepas. Toma un puñado de la masa y haz una bola con ella. Luego, presiona con las palmas de las manos hasta darle forma de hamburguesa. Debe tener unos 2 cm de grosor y unos 12 cm de diámetro. Pon la primera arepa en una bandeja para hornear y continúa haciendo las demás. Si quieres guardar las arepas para cocinarlas más adelante, puedes cubrirlas con papel film y guardarlas en el refrigerador durante 3 o 4 días más. También puedes congelarlas antes de cocinarlas. Deberás envolverlas en plástico una a una y colocarlas en un envase sellado. De este modo podrás cocinarlas hasta varios meses después.

4.- Fríe las arepas. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Cuando el aceite esté bastante caliente, pon varias arepas en el sartén y deja que se frían hasta que se tueste un lado, durante unos 3 o 4 minutos. Dales la vuelta cuando veas una corteza dorada oscura. Luego, ponlas en una bandeja para hornear y continúa friendo las demás arepas.

• LISTO PARA RELLENAR Y COMERTELA Y DISFRUTAR DE ESTA RICA AREPA, LA AYUNA MAS RAPIDA Y MARAVILLOSA.

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