Ponche crema casero

PONCHE CREMA CASERO

También conocido como ponche de huevo, leche 'e burra o sencillamente ponche  crema es una bebida típica elaborada a base de leche,azúcar y huevos , con un toque de licor que puede ser ron, brandy o coñac. Hay quienes adicional-mente le agregan unas gotas de amargo de Angostura o de vainilla. El ponche crema se ha convertido en una de las bebidas típicas en las festividades navideñas y cualquier otra ocasión.

Ingredientes para 1 1/2 litros:

• 1 litro de leche
• 1/2 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de vainilla
• 10 yemas de huevo 
• 1/2 tazas de brandy

Preparación:

1.-Se calienta a fuego medio la leche junto con el azúcar y la vainilla hasta que empiece a hervir. Se deja enfriar.

2.-Se baten las yemas de huevo y se añaden a la leche poco a poco, mientras se remueve.

3.-Se cocina la mezcla a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera y sin dejar que hierva, hasta que obtenga una consistencia cremosa (unos 15 a 20 minutos).

4.-Se retira del fuego y se deja reposar. Se agrega el brandy y se embotella.

OPCIONAL: 

Se puede sustituir el brandy por ron, por amargo de Angostura o coñac, como dice la receta original.